Metode Dehidrasi Pengobatan Vanili

Metode Dehidrasi Pengobatan Vanili, oleh Louis V. Towt, Los Angeles, California, pemberi tugas untuk McCormick & Company, Incorporated, Baltimore. Sebuah perusahaan dari Maryland No Drawing. Permohonan 9 Januari 1951, Nomor Seri 205.225.

Invensi ini berhubungan dengan metode baru untuk pengawetan dan juga dehidrasi biji vanili hijau sebelum ekstraksi vanili darinya dengan salah satu proses ekstraksi yang terkenal.

Biji vanili tentu saja akan sembuh sempurna jika terbiarkan pada pokok anggur, tetapi polongnya pecah dan kehilangan isinya, membuat bijinya tidak layak untuk terpasarkan. Oleh karena itu, sesuai dengan praktik konvensional, biji tidak boleh matang pada sulur tetapi terkumpulkan ketika ujung bebas mulai menguning. Kacang mentah atau hijau tidak memiliki rasa atau bau, tetapi ini terkembangkan selama proses pengawetan.

Proses Pembuatan vanili

Selain metode primitif tertentu, hanya ada dua proses pengawetan biji vanili hijau yang saat ini tergunakan, yang terkenal sebagai proses Meksiko dan Bourbon. Dalam proses Meksiko, kacang hijau tergeletak pada selimut dan terkena sinar matahari langsung selama sekitar satu jam. Mereka kemudian menempatinya dalam kotak berlapis selimut, yang mana mereka biarkan berkeringat selama 24 hingga 48 jam. Proses berkeringat mengulang beberapa kali sampai memperoleh aroma dan rasa yang tepat, setelah itu biji tersebarkan pada rak dan mensirkulasikan udara sekitarnya, yang mana biji mendinginkannya dan juga mendiamkanya.

Proses Bourbon pada dasarnya sama dengan proses Meksiko kecuali biji tidak terkena sinar matahari langsung dan awalnya tercelup ke dalam air. Baik proses Meksiko maupun Bourbon membutuhkan waktu tiga hingga empat bulan untuk menyelesaikannya. Sebagian besar bergantung pada kondisi cuaca, dan keseragaman produk yang terhasilkan menyisakan banyak hal yang teringinkan, karena banyaknya variabel yang terlibat dalam proses tersebut.

Tujuan utama dari penemuan ini adalah untuk menyembuhkan 12 Klaim. (Cl. 99140) dan mengeringkan biji vanili hijau dengan proses yang jauh lebih cepat daripada proses yang tergunakan sebelumnya. Semua faktor variabel dapat terkontrol secara akurat.

Tujuan Pembuatan Metode Dehidrasi dan Pengobatan Buah Vanili

Tujuan dari pembuatan metode dehidrasi dan pengobatan buah vanili ini adalah untuk menyediakan proses pengambilan dan dehidrasi biji vanili hijau. Metode ini meliputi penggilingan awal biji yang kemudian menjemurnya dan mengeringkan dalam bentuk bubur atau puree yang kental, cair. Enzim alami dengan cepat bereaksi dalam massa pulp untuk membentuk vanilin tanpa merusak konstituen yang memberikan rasa buah vanila.

Tujuan lebih lanjut adalah untuk menyediakan proses pengambilan dan dehidrasi biji vanili yang tidak tergantung pada kondisi cuaca. Dan memungkinkan kadar air dan karakteristik lain dari produk akhir terkontrol dengan tepat.

Tujuan lain dan selanjutnya dari penemuan ini akan 2 sebagian terlihat dan sebagian terjelaskan dalam uraian rinci dari beberapa langkah dalam proses yang berikut.

Biji vanili hijau awalnya digiling menjadi bubur kental dengan konsistensi seperti bubur, dengan melewatkan biji melalui mesin penggilingan. Seperti mesin pengaduk Fitzpatrick menggunakan layar persegi inci. Pada tahap ini, kadar air dari bubur kacang kira-kira bubur kacang dapat dengan mudah membawanya. Tetapi lebih sering memompa ke tangki yang mana bubur kacang itu terawetkan.

Pulp dapat teraduk dan terpanaskan dalam tangki dengan cara yang sesuai. Lebih menyukai, pipa melingkar yang tertempatkan secara vertikal terpasang untuk rotasi pada sumbu vertikal di dalam tangki. Air panas, yang dapat terkontrol secara termostatik untuk mempertahankan suhu F. hingga F. dalam tangki, tersirkulasikan melalui pipa melingkar. Bilah yang memanjang secara radial atau sejenisnya dapat terhubung dengan pipa untuk mencampur dan memanaskan pulp dengan lebih efisien.

Biji Vanili Hijau

Pada proses Dehidrasi dan pengobatan buah vanili tidak memiliki rasa atau bau, tetapi terbentuk selama proses pengawetan. Konstituen yang memberikan rasa buah pada vanila tidak diketahui, tetapi mereka penting untuk proses pengawetan, dan juga antara konstituen inilah cacat dalam pengawetan kacang akan terlihat dengan jelas. Gula dan asam termasuk dalam kelompok ini.

Perlu terperhatikan secara khusus juga bahwa kadar air dari bubur kacang dapat tertentukan secara tepat sehingga pabrik ekstrak menerima bubur kacang dengan karakteristik yang seragam. Dan karena kacang vanili sudah dalam bentuk bubur, pabrikan dapat segera memproses pulp, yang mana langkah penggilingan asli dalam proses ekstraksi saat ini terhilangkan.

Meskipun kisaran suhu dan waktu yang lebih tersukai untuk tahap pengawetan dan pengeringan dari proses telah ditetapkan. Kalian harus memahami bahwa penemuan ini tidak terbatas pada hal itu, selama hasil yang teringinkan terpengaruhi, seperti suhu dan waktu lain yang mungkin terperlukan. Invensi ini mencakup semua variasi dalam prosedur yang tercakup oleh klaim terlampir dan persamaannya.